他是未成年人，但告诉酒店老板他是成年人

若酒店老板被举报非法使用未成年人，根据《中华人民共和国未成年人保护法》第六十八条，其可能面临由劳动保障行政部门或者其他有关主管部门责令改正，处以罚款的法律责任。因为该法律规定，任何组织或者个人不得招用未满十六周岁的未成年人，国家另有规定的除外。酒店老板在不知情的情况下让未成年人工作，虽属无意，但仍需承担相应责任，并应立即改正。
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未成年人谎报年龄工作，酒店和未成年人责任如下：酒店若未进行年龄核实，需承担非法用工责任，应立即停止并改正；未成年人虽谎报年龄，但其行为不影响酒店非法用工的事实，同时，未成年人自身及监护人应加强对法律的学习，避免此类情况再次发生。
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从法律角度，酒店为避免非法使用未成年人，应：1.建立严格的年龄核实制度，对入职者进行身份证查验；2.加强员工法律培训，确保了解未成年人保护相关法律法规；3.设立举报机制，鼓励员工及外部人员举报非法用工行为，确保合法合规用工。